Большой форум Павшинской Поймы, уже 10 лет помогает жителям района решать проблемы общими усилиями - Присоединятйесь!

S6
S1

 
Аватара пользователя
Alice
Рыжая
TC
Сообщения: 13653
Зарегистрирован: 10 лет 5 месяцев 16 дней
Благодарил (а): 1032 раза
Поблагодарили: 1432 раза
Шахматка: М1, к 21 М1, к 14

Селедка и другая рыба своего посола

Вс июн 01, 2014 1:09 pm

Jacaranda писал(а):
Я после селедки собственного посола покупную есть не могу, пусть даже и дороже получается... ням-ням.
А как Вы ее солите?
Я только семгу, форель и горбушу солить умею. Селедку не доводилось.
Последний раз редактировалось Alice Сб июл 19, 2014 8:54 pm, всего редактировалось 1 раз.
Дай вам Бог того, что вы желаете другим. :)
 
Аватара пользователя
Abram
Чужой джедай
Сообщения: 3358
Зарегистрирован: 9 лет 5 месяцев 5 дней
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 448 раз
Шахматка: М1, к 11

Re: Селедка своего посола

Вс июн 01, 2014 1:39 pm

А чего там уметь? Наливай да пей.
 
Tolik
Участник
Сообщения: 1919
Зарегистрирован: 10 лет 9 месяцев 12 дней
Благодарил (а): 272 раза
Поблагодарили: 631 раз
Шахматка: М1, к 9

Re: Селедка своего посола

Вс июн 01, 2014 2:33 pm

А где её взять, свежую?
 
witch
Завсегдатай
Сообщения: 4042
Зарегистрирован: 10 лет 11 месяцев 2 дня
Благодарил (а): 141 раз
Поблагодарили: 405 раз
Шахматка: М1, к 20

Re: Селедка своего посола

Вс июн 01, 2014 3:24 pm

свежей не найдете, а где хорошую замороженную жирную по 100 р взять можно могу в личку сообщить.
 
Аватара пользователя
DeBreeze
Осторожно - матюги!
Сообщения: 601
Зарегистрирован: 3 года 10 месяцев 14 дней
Благодарил (а): 104 раза
Поблагодарили: 57 раз

Re: Селедка своего посола

Вс июн 01, 2014 8:41 pm

Гыспада, а кто нибудь встречал в продаже сельд аллютерскую?
- можно утром - стулья, а вечером - деньги?
- можно, но деньги вперед!
 
Аватара пользователя
Alice
Рыжая
TC
Сообщения: 13653
Зарегистрирован: 10 лет 5 месяцев 16 дней
Благодарил (а): 1032 раза
Поблагодарили: 1432 раза
Шахматка: М1, к 21 М1, к 14

Re: Селедка своего посола

Вс июн 01, 2014 8:51 pm

Гугль говорит правильно - олюторскую, т.е. выловленную в Олюторском заливе Беренгова моря на Камчатке.
Не-а, не встречала и даже не пробовала никогда. :)
Дай вам Бог того, что вы желаете другим. :)
 
Аватара пользователя
Alice
Рыжая
TC
Сообщения: 13653
Зарегистрирован: 10 лет 5 месяцев 16 дней
Благодарил (а): 1032 раза
Поблагодарили: 1432 раза
Шахматка: М1, к 21 М1, к 14

Re: Селедка своего посола

Вс июн 01, 2014 9:11 pm

Вот она в продаже.
Ссылка раз: 170 руб./кило. Подозрительно дешево, гугл говорит, в Новосибирске олюторскую селедку коробами по 200р/кило барыжат, если там оптом по 200, откуда же в Москве в розницу по 170? <Для просмотра необходимо выполнить вход на форум Павшинской Поймы>
Ссылка два: 240 руб./кило <Для просмотра необходимо выполнить вход на форум Павшинской Поймы>
Но я так подозреваю, что и там, и там селедка не олюторская, а какая-нибудь другая, выдаваемая несведущим лакомкам за лучшую и редкую селедку.
Не думаю, что многие ее вообще когда-нибудь пробовали, а если хоть разочек пробовали, то помнят, как она выглядит, если
Канувшая в Лету в 1960-х годах популяция олюторской сельди после длительной депрессии начала восстанавливаться. В 2010 году был снят многолетний запрет на ее вылов. Тем не менее, общий допустимый улов пока невелик, поэтому количество продаваемой деликатесной селедки ограничен.

Я селедку люблю, и попробовать "лучшей на всем Тихом океане" селедки не отказалась бы, но как я ее у хитрых торгашей отличу от другого вида, если никогда в глаза олюторскую селедку не видела?
Разведут, как ребенка...
Не понимаю я, каким образом редкая морская рыба, лов которой разрешен всего 4 года назад, может стоить 240 рублей кило? И как она вообще доезжает до Москвы, если улов невелик? Ближе же есть крупные города, где можно продать...

Это, наверно, подделка какая-нибудь, как ашановский сибас. <Для просмотра необходимо выполнить вход на форум Павшинской Поймы>
Вкусный, но не всамделешный дикий, а выращенный на рыбьей ферме и откормленный неизвестно чем, потому и дешевый.
Дай вам Бог того, что вы желаете другим. :)
 
Аватара пользователя
DeBreeze
Осторожно - матюги!
Сообщения: 601
Зарегистрирован: 3 года 10 месяцев 14 дней
Благодарил (а): 104 раза
Поблагодарили: 57 раз

Re: Селедка своего посола

Пн июн 02, 2014 12:17 am

Alice писал(а):
Гугль говорит правильно - олюторскую, т.е. выловленную в Олюторском заливе Беренгова моря на Камчатке.
Не-а, не встречала и даже не пробовала никогда. :)
Простите мою неграмотность... Жаль. Самые лучшие воспоминания о ДВ связаны именно с этой сельдью. С ДВ много чего не доходит до центра. Например, медведка. Это не землерой, а морской гад по типу омара. Очень вкусный!!! А креветочка дальневосточная...мммммм!!! Икра морского ежа , выловленного собственноручно. Эх...
- можно утром - стулья, а вечером - деньги?
- можно, но деньги вперед!
 
Аватара пользователя
Alice
Рыжая
TC
Сообщения: 13653
Зарегистрирован: 10 лет 5 месяцев 16 дней
Благодарил (а): 1032 раза
Поблагодарили: 1432 раза
Шахматка: М1, к 21 М1, к 14

Re: Селедка своего посола

Пн июн 02, 2014 12:33 am

Да ладно, пока Вы не спросили, думаю, большая часть форумчан даже не слышала такое название. :)
Я тоже первый раз от Вас про олюторскую селедку узнала. Откуда же мне про нее было знать, если на Дальнем востоке я никогда не была, а к моменту моего рождения ловля олюторской селедки уже была запрещена, и разрешили ее снова ловить только 4 года назад? Первоначально запрашивала "аллютерская сельдь". Но гугл сказал, что это неправильно.
Дай вам Бог того, что вы желаете другим. :)
 
Аватара пользователя
DeBreeze
Осторожно - матюги!
Сообщения: 601
Зарегистрирован: 3 года 10 месяцев 14 дней
Благодарил (а): 104 раза
Поблагодарили: 57 раз

Re: Селедка своего посола

Пн июн 02, 2014 12:57 am

Отоноче, Михалыч))) на Дальнем все ловят и продают. Вылов медведки запрещен для коммерческих целей, но...разрешен для научно-исследовательских нужд. Насчет сельди не знала. За 10 лет ни разу не встречала в ЦО.
Вложения
Ням Медведка - image.jpg (48.61 КБ) 858 просмотров
- можно утром - стулья, а вечером - деньги?
- можно, но деньги вперед!
 
Аватара пользователя
Jacaranda
Участник
Сообщения: 1741
Зарегистрирован: 9 лет 9 дней
Благодарил (а): 266 раз
Поблагодарили: 146 раз

Re: Селедка своего посола

Пн июн 02, 2014 10:28 am

Да посол самый обычный, рыба покупается замороженная. Возможно, дело в ней, но получается очень и очень вкусно
куплю хрустальные подвески от люстр самые разные на творчество.
 
Аватара пользователя
Alice
Рыжая
TC
Сообщения: 13653
Зарегистрирован: 10 лет 5 месяцев 16 дней
Благодарил (а): 1032 раза
Поблагодарили: 1432 раза
Шахматка: М1, к 21 М1, к 14

Re: Селедка своего посола

Пн июн 02, 2014 11:02 am

Ну, Вы напишите, пожалуйста, "самый обычный посол" - это как.
Дай вам Бог того, что вы желаете другим. :)
 
Аватара пользователя
Alice
Рыжая
TC
Сообщения: 13653
Зарегистрирован: 10 лет 5 месяцев 16 дней
Благодарил (а): 1032 раза
Поблагодарили: 1432 раза
Шахматка: М1, к 21 М1, к 14

Re: Селедка своего посола

Пн июн 02, 2014 11:17 am

DeBreeze писал(а):
Отоноче, Михалыч))) на Дальнем все ловят и продают.
Может, и на Дальнем востоке продают совсем не олюторскую селедку. :oops:
Вот, АиФ год назад большую статью на тему редкой селедки писал: <Для просмотра необходимо выполнить вход на форум Павшинской Поймы>
Несколько цитат:

"...Росрыболовство с помпой объявило – в России возобновился промышленный лов легендарной олюторской сельди. Первые несколько тысяч тонн рыбы отправлены с Дальнего Востока в европейскую часть страны. Шутка ли – населению обещают вернуть самую вкусную в мире селёдку! Также – своеобразную визитную карточку рыбаков Камчатского края. По сравнению с олюторской сельдью меркнет даже знаменитый каспийский залом.

Роковой залив

Чем морской чёрт не шутит. Вдруг и правда олюторская сельдь опять появится на наших столах. Хотя некоторые знающие люди ухмыляются, верят в это не больше, чем во внезапное возрождение динозавров. Но так или иначе любой, кто не понаслышке знаком с олюторской сельдью, услышав о возобновлении лова, закатывает глаза и мечтательно причмокивает языком.

В Кроноцком заливе, вблизи Камчатки, наш рыбный флот ловит жупановскую сельдь. Она справедливо считается самой лучшей. Крупна, весит 400–500 граммов, её отличают исключительно богатое содержание жира и своеобразный приятный вкус. Олюторская сельдь (из Олюторского залива) также очень хороша, вкусна и содержит много жира», – рассказывала советская книга «О вкусной и здоровой пище».

Правда, это было давно. Сейчас олюторку днём с огнём не могут найти в продаже не то что жители Челябинска, Перми или Екатеринбурга, но даже обитатели родного для неё региона – Камчатского края. А уж во Владивостоке, если на рынке у кого-то из продавцов хватит наглости начеркать на мешке «олюторская сельдь», – поднимут на смех. Мол, опять канадку подсовываешь? Или тихоокеанку за олюторскую выдаёшь?"

Сельдяному парадоксу есть два объяснения. Очевидное: селёдку, которую до сих пор отлично помнят по всей стране, пытаются превратить в пустопорожний «бренд». Мол, почему бы любую дальневосточную сельдь не обозвать олюторской. Рыба-то неплохая, глядишь, под олюторским соусом охотнее раскупят. Тут отголосок давней борьбы атлантической – читай норвежской – и тихоокеанской – то есть нашей – селёдки. Заморская сельдь давным-давно потеснила отечественную на прилавках крупных городов. Теперь государство как может пытается восстановить былой баланс. В принципе – задача правильная. Жаль, в ход порой идут не слишком честные приёмы.

...С сельдью вообще хватает мухлежа. В последние годы эта некогда самая доступная рыба резко подорожала. Потребитель начал забывать вкус народного продукта. Переработчики пустились кто во что горазд. «Когда исчезло сырьё, многие стали жульничать. Небольшие цеха приобретали крупную охотоморскую сельдь и выдавали её за олюторскую. Но потребителя не проведёшь, зачем переплачивать, если можно купить такую же, но по цене в два раза ниже. Спрос стал снижаться, особенно это стало заметно в кризис», – рассказывают жители Приморья.

Второе объяснение ещё интереснее. Как утверждают специалисты КамчатНИРО, примерно с 1996 г. численность сельди в Олюторском заливе восстановилась. Более того – пошла в резкий рост. Промысловый запас рыбы вернулся к показателям 1960 года. Поэтому рыбакам опять приоткрыли окно. В декабре 2011 г. состоялся Сельдевой совет, он рекомендовал увеличить разрешённый государством улов корфо-карагинской сельди до 128 тыс. тонн. Правда, как показала практика, на деле приморские рыбаки вовсе не ринулись за легендарной сельдью. По официальным данным, из разрешённого улова недобрали 50 тыс. тонн!

Тут – самое интересное. Оказывается, в отсутствие достаточного количества собственной сельди, некоторые приморские переработчики перешли на норвежский (!) продукт. Товар получается дороже, но и прибыль выше. При этом береговая переработка держит рыбаков в ежовых рукавицах. Как рассказывают знающие люди, когда разрешили вылов олюторской селёдки, переработчики перепугались – не обрушит ли это цены? Они как могли давили на владельцев судов, отсюда и крупный недобор сельдяного улова. Как бы то ни было, цены на сельдь действительно не изменились."
Дай вам Бог того, что вы желаете другим. :)
 
Аватара пользователя
DeBreeze
Осторожно - матюги!
Сообщения: 601
Зарегистрирован: 3 года 10 месяцев 14 дней
Благодарил (а): 104 раза
Поблагодарили: 57 раз

Re: Селедка своего посола

Пн июн 02, 2014 11:38 am

Не знаю даж. 10 лет назад была в продаже. Стоила не дорого.
- можно утром - стулья, а вечером - деньги?
- можно, но деньги вперед!
 
Парусник
Участник
Сообщения: 259
Зарегистрирован: 8 лет 3 месяца 25 дней
Благодарил (а): 20 раз
Поблагодарили: 3 раза

Re: Селедка своего посола

Пн июн 02, 2014 12:36 pm

Есть ещё прекрасная, вкусная и нежная Сосьвинская селедка :)
Деликатес водится только в одной реке - Северная Сосьва. Это река находится – в ХМАО, Югра, Тюменская область, Березовский район.
"Небольшое ведро такой селедки на месте просят 4 тысячи рублей, а 10-литровое ведро стоит от 8 до 15 тысяч рублей. Пишут, что улов тщательно контролируется, а поставляется рыба в Королевство Англии, во Францию и в Кремль.
Рыба занесена в Красную Книгу. Официальное название сосьвинской селедки – тугун."
 
Аватара пользователя
Alice
Рыжая
TC
Сообщения: 13653
Зарегистрирован: 10 лет 5 месяцев 16 дней
Благодарил (а): 1032 раза
Поблагодарили: 1432 раза
Шахматка: М1, к 21 М1, к 14

Re: Селедка своего посола

Пн июн 02, 2014 12:53 pm

А Вы ее пробовали?
Дай вам Бог того, что вы желаете другим. :)
 
Аватара пользователя
Alice
Рыжая
TC
Сообщения: 13653
Зарегистрирован: 10 лет 5 месяцев 16 дней
Благодарил (а): 1032 раза
Поблагодарили: 1432 раза
Шахматка: М1, к 21 М1, к 14

Re: Селедка своего посола

Пн июн 02, 2014 1:02 pm

Вот так начитаешься рассказов про вкусную селедку, и так начинает хотеться селедочки, что так и тянет не смотря на страх опять обнаружить в селедке червяков спиральками, зайти в "Ассорти" и купить хотя бы "Томилинскую", которую там продают. :oops:
Дай вам Бог того, что вы желаете другим. :)
 
Аватара пользователя
DeBreeze
Осторожно - матюги!
Сообщения: 601
Зарегистрирован: 3 года 10 месяцев 14 дней
Благодарил (а): 104 раза
Поблагодарили: 57 раз

Re: Селедка своего посола

Пн июн 02, 2014 1:25 pm

А чейта в Томилинской червяки есть?
- можно утром - стулья, а вечером - деньги?
- можно, но деньги вперед!
 
Аватара пользователя
Alice
Рыжая
TC
Сообщения: 13653
Зарегистрирован: 10 лет 5 месяцев 16 дней
Благодарил (а): 1032 раза
Поблагодарили: 1432 раза
Шахматка: М1, к 21 М1, к 14

Re: Селедка своего посола

Пн июн 02, 2014 1:49 pm

Я в теме про СПАР писала, что последний раз нашла на икре томилинской селедки дохлых червячков, скрученных в спиральки, начиталась в интернетах, что это такое, и теперь нетермообработанной рыбы боюся: viewtopic.php?f=156&t=25840&hilit=SPAR&start=240#p499892
witch говорит, что эта селёдка произведена из замороженного продукта, поэтому выжить червяки не могли.
Бояться вроде как нечего, после холода и соли паразиты должны были сдохнуть. Во фруктах тоже червяки бывают... Чем натуральней, тем больше червяков. Но я все равно пока как-то опасаюсь. Не пришла еще в себя окончательно от полученной информации про паразитов.
Дай вам Бог того, что вы желаете другим. :)
 
Парусник
Участник
Сообщения: 259
Зарегистрирован: 8 лет 3 месяца 25 дней
Благодарил (а): 20 раз
Поблагодарили: 3 раза

Re: Селедка своего посола

Пн июн 02, 2014 3:19 pm

Alice писал(а):
А Вы ее пробовали?

Наталья, пробовала. Больше 20 лет прожили в западной Сибири..
Да, вкусная, жирная и нежная.. но покупать за такие деньги не за что бы не стала..

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость
Time: 0.237s | Queries: 28 | Peak Memory Usage: 6.95 МБ