Большой форум Павшинской Поймы, уже 10 лет помогает жителям района решать проблемы общими усилиями - Присоединятйесь!

S6
S1

Модератор: Bender

  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 28
 
Аватара пользователя
FoxFire
Участник
Сообщения: 236
Зарегистрирован: 10 лет 8 месяцев 22 дня
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 15 раз

Re: Кулинария Мамины рецептики

Вт сен 13, 2011 4:27 pm

Alice писал(а):
Ну, я ж говорю... У каждого свой "Цезарь". :D
Я имел в виду не домашние вариации, а ресторанно/кафешные :)
Дома конечно мажно забацать как захочется :)
Кстати, черри не текут, их кладут половинками, скорее в качестве украшения, и не солят :wink:
 
witch
Завсегдатай
Сообщения: 4040
Зарегистрирован: 10 лет 11 месяцев 2 дня
Благодарил (а): 141 раз
Поблагодарили: 405 раз
Шахматка: М1, к 20

Re: Кулинария Мамины рецептики

Вт сен 13, 2011 4:42 pm

Alice писал(а):
А вот помидоры и огурцы - это в салате с сухарями по-нашему лишнее. Дадут сок и сухарики раскиснут раньше времени. И лежать такой салат даже не заправленный долго не сможет, в кашу превратится...
Так и оливье с огурцами долго не проживет, поэтому огурцы нарезают в отдельную миску и добавляют, только перед самой подачей на стол. То же и с цезарем черри режут аккуратно и хранят отдельно.
 
Аватара пользователя
Alice
Рыжая
Сообщения: 13653
Зарегистрирован: 10 лет 5 месяцев 16 дней
Благодарил (а): 1032 раза
Поблагодарили: 1432 раза
Шахматка: М1, к 21 М1, к 14

Re: Кулинария Мамины рецептики

Вт сен 13, 2011 5:12 pm

witch писал(а):
Так и оливье с огурцами долго не проживет, поэтому огурцы нарезают в отдельную миску и добавляют, только перед самой подачей на стол.
Ну, это уж совсем замороченное приготовление. У меня нормально суток трое оливье-смесь с огурцами лежит, если не заправленная. А через трое суток она все равно съедается.
Огурцы они все-таки не столько сока выделяют, как помидоры. Да и сухарей в оливье нету, так что раскисать там особо нечему. :)
Дай вам Бог того, что вы желаете другим. :)
 
Аватара пользователя
BeSeN_OK
Завсегдатай
Сообщения: 2557
Зарегистрирован: 9 лет 3 месяца
Благодарил (а): 302 раза
Поблагодарили: 179 раз
Шахматка: М1, к 14

Re: Кулинария Мамины рецептики

Вт сен 13, 2011 6:05 pm

Ладно Цезарь, где база из листьев салата, сыра и сухариков, а добавлять можно почти что угодно... Только не майонез )))

Знакомая писала, что как-то заказала спагетти с соусом Карбонара и оказалось, что в этом заведении Карбонара "фирменная" - почти как Болоньезе. Был скандал.
Оранжевость определяется не цветом волос
 
s401sti
Участник
Сообщения: 18
Зарегистрирован: 8 лет 4 месяца 30 дней

Re: Кулинария Мамины рецептики

Вт сен 13, 2011 10:16 pm

Моя очередь написать...

Упаковка: Утрамбовывать на моих глазах еду, которую я должен буду вытащить из коробки и определить на тарелку...
Хозяйки у кассы: Она и деньги берёт и этими же руками торты двигает... (выдайте перчатки одноразовые, раз вы пришли в эту сферу, добивайтесь уж хороших результатов) делаю замечание – кивают и продолжают это же делать.
Ценники: Сделайте ценники на торты перед или около них, но в общей меню тортов.
 
Аватара пользователя
FoxFire
Участник
Сообщения: 236
Зарегистрирован: 10 лет 8 месяцев 22 дня
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 15 раз

Re: Кулинария Мамины рецептики

Вт сен 13, 2011 10:55 pm

s401sti писал(а):
Моя очередь написать...
Упаковка: Утрамбовывать на моих глазах еду, которую я должен буду вытащить из коробки и определить на тарелку...
+1
s401sti писал(а):
Хозяйки у кассы: Она и деньги берёт и этими же руками торты двигает... (выдайте перчатки одноразовые, раз вы пришли в эту сферу, добивайтесь уж хороших результатов) делаю замечание – кивают и продолжают это же делать.
+1

"Хозяйка у кассы", если я не ошибаюсь - ранее работала кассиром в первом пойменском круглосуточнике (в П3М доме где первая стоматология) - очень неплохая восточная женщина, но, насколько я понял - не очень в курсе современных общепитовских реалий...
Не хочу никого хаять и т.д. - кулинАрия в нашем районе дело востребованное (сам не готовлю и покупаю) и, полагаю, полезное - но, обнаруженные косяки надо искоренять....
 
НВ
Участник
Сообщения: 2265
Зарегистрирован: 10 лет 11 месяцев 22 дня
Благодарил (а): 400 раз
Поблагодарили: 271 раз
Шахматка: М1, к 21

Re: Кулинария Мамины рецептики

Ср сен 14, 2011 9:57 pm

Вкусы у всех разные. Я покупать ничего не стала.

По поводу цен. Завесили мужчине 6 готовых крылышек в маринаде. Крылышки худосочные, маленькие, мяса совсем нет. Цена - 211 руб. Да за такие деньги можно целую курицу-гриль в лаваше и с соусом купить. Мужчина отказался, покупать не стал. Причем сумму узнал, когда был выбит чек.
 
Аватара пользователя
FoxFire
Участник
Сообщения: 236
Зарегистрирован: 10 лет 8 месяцев 22 дня
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 15 раз

Re: Кулинария Мамины рецептики

Ср сен 14, 2011 11:52 pm

НВ писал(а):
Вкусы у всех разные. Я покупать ничего не стала.
3-й день проб - тоже склоняюсь отказаться: про цезарь уже писал, в котлетах - хрящи и нежующаяся соединительная ткань, язык (который зачем-то в непонятном сыре) - пересолен.... Мде. Майонезные салаты мне без надобности, как впрочем и торты, так что ничего не остается :(
Лазанья тоже сомнительна - в мясе те же нежующиеся хрящи/прочее.... в тесте и сыре тоже сомнения...
Единственно что понравилось однозначно - камбала :)
А казалось бы, были б нормальные простые (малокалорийные/невредные/полезные) блюда, при относительтно приемлемой цене - я б только там и питался, но видно не судьба :(
НВ писал(а):
По поводу цен. Завесили мужчине 6 готовых крылышек в маринаде. Крылышки худосочные, маленькие, мяса совсем нет. Цена - 211 руб. Да за такие деньги можно целую курицу-гриль в лаваше и с соусом купить. Мужчина отказался, покупать не стал. Причем сумму узнал, когда был выбит чек.
Но ведь цены указаны за 100 грамм, и, по идее, не должны были для мужчины быть неожиданностью... или весы врут :? ?
Кстати крылья почему-то почти черные, я брать не стал - стремно...
Кстати, был в данной кулинарии сегодня - за прилавком уже не было восточной женщины - были аж 3 (!) наши недотепы.... озвучить название рыбы (тиляпия) они не смогли...., не знали где и что, что и как называется, и как заставить крышку пластикового контейнера налезть на сам контейнер :lol: Но зато зафиксировал попытку пользоваться перчаткой (пока правда только одной)...
А так в целом все ничего :)
Справедливости ради замечу, что кулинарные шедевры в "Алых Парусах" при том что во много раз дороже - качеством ненамного лучше....
Видимо посредственная кулинАрия - это судьба :o
 
Аватара пользователя
ivanOFF
Завсегдатай
Сообщения: 4195
Зарегистрирован: 8 лет 15 дней
Благодарил (а): 46 раз
Поблагодарили: 157 раз

Re: Кулинария Мамины рецептики

Чт сен 15, 2011 10:04 am

в Егорова-3 есть кстати кулинария. очень большой выбор всякой сдобы, салатов. мы там ежиков с яблоками берем во время прогулки, очень неплохие. это в левых дверях (в правых там рублевские колбасы и мясная лавка, а слева в одной двери магазин, а во второй алкогольный магазин и кондитерская). надеюсь, понятно описала))
сегодня мой номер 66Ч-6О-75
 
Аватара пользователя
Julia_Ars
Участник
Сообщения: 816
Зарегистрирован: 8 лет 3 месяца 26 дней
Благодарил (а): 89 раз
Поблагодарили: 35 раз
Шахматка: М2, к 5

Re: Кулинария Мамины рецептики

Чт сен 15, 2011 11:21 am

Хм, заметьте, представители Маминых рецептиков игнорируют данную тему. Надоело общение и критика?
 
Аватара пользователя
FoxFire
Участник
Сообщения: 236
Зарегистрирован: 10 лет 8 месяцев 22 дня
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 15 раз

Re: Кулинария Мамины рецептики

Чт сен 15, 2011 11:54 am

2 Julia_Ars

Им наверное некогда - видимо, прочитали эту ветку, ужаснулись - и теперь спешно устраняют недостатки :lol:
 
Tanucsha
Модератор
Сообщения: 1456
Зарегистрирован: 9 лет 2 месяца 8 дней
Благодарил (а): 289 раз
Поблагодарили: 72 раза

Re: Кулинария Мамины рецептики

Чт сен 15, 2011 12:01 pm

бесполезно, что пытаются устранить недостатки, всеравно найдеммного других :D
 
Аватара пользователя
Julia_Ars
Участник
Сообщения: 816
Зарегистрирован: 8 лет 3 месяца 26 дней
Благодарил (а): 89 раз
Поблагодарили: 35 раз
Шахматка: М2, к 5

Re: Кулинария Мамины рецептики

Чт сен 15, 2011 12:07 pm

Ну да, типа: зачем стричь волосы, все равно отрастут...
Критика тут была вся по делу, устранив недостатки в работе кулинария станет только лучше.
 
Tanucsha
Модератор
Сообщения: 1456
Зарегистрирован: 9 лет 2 месяца 8 дней
Благодарил (а): 289 раз
Поблагодарили: 72 раза

Re: Кулинария Мамины рецептики

Чт сен 15, 2011 12:48 pm

да, я все понимаю :oops: .
 
Аватара пользователя
Alice
Рыжая
Сообщения: 13653
Зарегистрирован: 10 лет 5 месяцев 16 дней
Благодарил (а): 1032 раза
Поблагодарили: 1432 раза
Шахматка: М1, к 21 М1, к 14

Re: Кулинария Мамины рецептики

Чт сен 15, 2011 1:13 pm

FoxFire писал(а):
Справедливости ради замечу, что кулинарные шедевры в "Алых Парусах" при том что во много раз дороже - качеством ненамного лучше....
Видимо посредственная кулинАрия - это судьба :o
Ну так магазинное всегда не вкусное по сравнению с домашним. :pardon:
Дай вам Бог того, что вы желаете другим. :)
 
Аватара пользователя
Botinokэто Я
Обутый джедай
Сообщения: 2446
Зарегистрирован: 10 лет 10 месяцев 17 дней
Благодарил (а): 33 раза
Поблагодарили: 386 раз
Шахматка: М1, к 20

Re: Кулинария Мамины рецептики

Чт сен 15, 2011 2:40 pm

Хозяйкам на заметку:
Скромная бутылка водки на столе, не только украсит праздник, но и скроет все ваши кулинарные промахи.
Чистая совесть ни лжи не боится, ни слухов, ни сплетен.
Овидий
 
Аватара пользователя
Julia_Ars
Участник
Сообщения: 816
Зарегистрирован: 8 лет 3 месяца 26 дней
Благодарил (а): 89 раз
Поблагодарили: 35 раз
Шахматка: М2, к 5

Re: Кулинария Мамины рецептики

Чт сен 15, 2011 2:46 pm

2 Botinokэто Я

То есть к салатам из Маминых рецептиков надо сразу водку брать?
 
Аватара пользователя
Botinokэто Я
Обутый джедай
Сообщения: 2446
Зарегистрирован: 10 лет 10 месяцев 17 дней
Благодарил (а): 33 раза
Поблагодарили: 386 раз
Шахматка: М1, к 20

Re: Кулинария Мамины рецептики

Чт сен 15, 2011 3:26 pm

не знаю в поговорке говорится про ВАШИ кулинарные промахи.
я пробовал еду из МР 2жды. больше постараюсь этого не делать.
но если прижмет, типа нежданные неприхотливые гости :russian: , то вполне сгодиться особенно под нее родную :alcoholic:
Чистая совесть ни лжи не боится, ни слухов, ни сплетен.
Овидий
 
Аватара пользователя
ivanOFF
Завсегдатай
Сообщения: 4195
Зарегистрирован: 8 лет 15 дней
Благодарил (а): 46 раз
Поблагодарили: 157 раз

Re: Кулинария Мамины рецептики

Чт сен 15, 2011 11:05 pm

ну теперь оттечет посетитель в макдак и прогорит кафе.
сегодня мой номер 66Ч-6О-75
 
ПатриотЪ

Re: Кулинария Мамины рецептики

Чт сен 15, 2011 11:43 pm

Alice писал(а):
Ну, это уж совсем замороченное приготовление. У меня нормально суток трое оливье-смесь с огурцами лежит, если не заправленная. А через трое суток она все равно съедается.
Огурцы они все-таки не столько сока выделяют, как помидоры. Да и сухарей в оливье нету, так что раскисать там особо нечему. :)
Дома все равно как хранить, а вот в общепите презентабельный аппетитный вид имеет значение не меньшее чем вкус. Если бы я организовывал процесс реализации, то все ингредиенты держал бы отдельно вплоть до отпуска покупателю. Причем отпускать можно по желанию покупателя, смешивая и раздельно. И конечно же без соли. Пусть сами солят, потому что соль мгновенно активизирует соковыделение из овощей.
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 28

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 1 гость
Time: 0.205s | Queries: 26 | Peak Memory Usage: 6.83 МБ